1. 绍兴老酒历史与传承
绍兴老酒是中国浙江省绍兴市出名的传统酒类之一，主要采用糯米、高粱米为原料，以特殊酿造工艺酿成的黄酒。绍兴老酒的历史可追溯到南宋末年，相传为官方配发军粮时留存下来的一些原料，经过多年酿造，成为了当地居民喜爱的糯香酒。至今已有600多年的历史，在这漫长的岁月中，绍兴老酒坚持了浓郁的传统酿造工艺，并且流传至今，成为了中华文化瑰宝之一。
2. 绍兴老酒酿造的独特工艺
绍兴老酒酿造工艺独特，主要包括了采集、蒸饭、曲制、发酵、提醒、贮酒这六个步骤。首先，要选用优质的糯米和高粱米进行采集，经过去壳、洗涤后，再进行蒸饭，随后按照一定的比例进行曲制，然后通入酒曲培育发酵。
整个酿造过程需要采用天然酵母、天然的酒曲，酒坊里的空气也要保持不变，以营造适合酵母生长和繁殖的环境。在发酵期间，需要进行贮酒的操作，并及时剖桶提酒，使酒质更为纯正。最后，经过一系列的工艺处理，就成为了绍兴老酒这样黄澄澄、清香绕口的酒品。
3. 绍兴老酒的鉴别与存储
绍兴老酒的鉴别有一定的技巧，首先要闻气味，绍兴老酒的香气主要来自于酒中的酵母，辛辣的味道是关键，若是味道不纯正则表示酒质不佳，大量消费者会放弃此类酒品。其次要看颜色，绍兴老酒的颜色应该保持黄澄澄的清亮，若出现混浊或色泽偏黑的现象，就说明可能酒质出现了问题。
至于绍兴老酒的存储，要注意防潮、防虫。在保存绍兴老酒的时间也跟其他酒品不一样，其一般陈年时间越久，酒体将会更加顺滑、绵软，口感更好。因此，存放绍兴老酒的时间后，无论是口感上还是香气上都能够呈现出最好的效果。同时要注意，存放的环境也要保持暗凉、干燥、通风和不受干扰。
4. 绍兴老酒的品质与价值
绍兴老酒从制作开始，就有非常高的要求，因此其品质也自然而然变得非常优秀。值得一提的是，绍兴老酒一直以来都是国内市场上的重点酒类，也是国内知名的古老名酒之一。除此之外，还是中国著名的出口酒品之一，深受海外消费者青睐。
绍兴老酒是许多中国企业家的收藏之一，其酱香型浓郁的品质与极高的历史价值被誉为中华传统文化中不可忽视的重要的保护物质，也是中华文化的一个代表性的品牌。绍兴老酒的历史、技术及文化独特性等均已受到国际社会的高度重视。
